工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 未知

素炒白玉菇的主料

白玉菇：1把

胡萝卜：半根

水发木耳：150克

鸡蛋：2个

3人份

素炒白玉菇的辅料

青椒：2个

素炒白玉菇的做法视频

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素炒白玉菇的做法步骤

步骤1

准备所需食材，将白玉菇去掉根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右后捞出洗净滤干水分，而木耳、胡萝卜、青椒清洗干净，再讲胡萝卜切成菱形薄片，青椒切斜刀块，最后再将鸡蛋磕入碗中，调入适量盐和少许料酒，再倒入1勺清水，用筷子搅散备用；

步骤2

起锅，锅内倒入适量清水，调入适量盐增加底味，滴入几滴食用油增加食物色泽，大火煮沸后，倒入胡萝卜片、木耳和白玉菇，焯水2分钟左右，捞出沥干水分备用；

步骤3

再次起锅，不粘锅烧热后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固后装盘出锅；

步骤4

再次起锅，倒入食用油，油热倒入胡萝卜片、木耳、白玉菇，稍微翻炒；

步骤5

然后调入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒入味，再倒入少许薄淀粉水，煮至稍微粘稠；

步骤6

最后倒入炒好的鸡蛋和青椒，翻炒均匀，出锅前试试咸淡，味道合适即可装盘出锅；

素炒白玉菇的成品图

素炒白玉菇的烹饪技巧

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