工艺： 炸

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

可乐饼的主料

土豆：2个

什锦菜：50克

洋葱：20克

培根：3片

鸡蛋：1个

淀粉：2大勺

面包糠：2大勺

3人份

可乐饼的辅料

盐：半勺

黑胡椒粉：少许

植物油：适量

可乐饼的做法步骤

步骤1

准备好各种材料。

步骤2

将土豆去皮，切成小块装入碗中，盖好保鲜膜，放入微波炉内，高火转5分钟左右。
小提示：也可以用蒸锅把土豆蒸熟，但是用微波炉更省力一些，也无需加水，土豆本身所含的水分就可以了。做出来的土豆泥湿度刚好，不会粘手。

步骤3

取出撕掉保鲜膜，将土豆压成泥，稍晾凉（小心热气烫手）。

步骤4

在土豆泥中加入什锦菜、洋葱、培根、盐和黑胡椒粉，抓匀。
小提示：培根也可以用肉末来代替，至于用量可以根据个人口味来调整。

步骤5

把混合好的土豆泥捏成大小和厚度匀称的小圆饼，准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠。
小提示：喜欢吃奶酪爆浆的，也可以在饼中间夹一片奶酪片，这样炸好后中间就是流心的奶酪馅啦。

步骤6

先将土豆饼在淀粉中蘸满，抖掉多余的部分。裹上淀粉的外皮经油炸后更酥脆好吃。

步骤7

再在蛋液中蘸一下，均匀蘸满。

步骤8

最后在面包糠中滚一下，确保各个面都粘满了面包糠。

步骤9

锅中加适量植物油，烧到6成热，将可乐饼放入锅中油炸。

步骤10

两面炸到金黄酥脆，取出放在油纸上控油。
小提示：注意控制火候，不要炸得太久，因为原料基本上都是半熟和容易熟的，很容易熟透。

步骤11

装盘后蘸酱料就可以趁热吃啦。

可乐饼的成品图

可乐饼的烹饪技巧

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