工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的主料

中筋面粉：450克

全麦面粉：50克

清水：260克

3人份

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的辅料

鲜酵母：15克

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的做法步骤

步骤1

将河套粉，全麦粉，鲜酵母，清水，融合在一起；

步骤2

4.先用低速搅成团，再改成3档，搅打至光滑即可；

步骤3

5.将面团收紧成团；

步骤4

6.再搓成长条；

步骤5

7.用刀切割成等份的块（不要切太窄，太窄，发酵后容易倒）；

步骤6

8.然后放入锅中发酵25分钟；

步骤7

9.开大火蒸13分钟即可；（水开后火稍稍关小一点点，不能太小）；

步骤8

10.蒸好的馒头焖3－5分钟再开盖。

步骤9

一盘松软可口的馒头出锅了。

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的成品图

一次性发酵，一个小时之内搞定——全麦馒的烹饪技巧

1.鲜酵母:干酵母=3:1；
2.蒸馒头一直用大火容易产生大量汽水，汽水滴到馒头上，就会让馒头表面坑坑洼洼的，或者成了死面团；
3.蒸好一定要焖3－5分钟，这样开盖后不会塌。