工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

鸡丝艾蒿馄饨的主料

馄饨皮：一碟

艾蒿：一把

猪肉：适量

小苏打：适量

3人份

鸡丝艾蒿馄饨的辅料

鸡蛋：三个

盐：适量

油：适量

葱花：适量

鸡丝艾蒿馄饨的做法步骤

步骤1

蒿菜只掐下嫩尖尖，用手指能轻松掐断的部分都可以食用，将嫩尖放入开水锅中烫一分钟，迅速用冷水泡凉。

步骤2

将泡好的蒿菜拧干，稍微切短点，放入料理机中打成汁，打汁的时候加水不要太多，汁越浓越好，加水的主要目的是带动机器，所以只要机器能带动，水尽可能少一点。如果没有料理机也可以用手使劲揉，将嫩叶肉碎也行，不过如果用手揉的话，咱们要将茎秆部分去除，只用嫩叶。

步骤3

瘦肉切片，放入料理机中，加入两大勺菜泥，加盐和胡椒粉。

步骤4

打成细腻的肉馅备用。

步骤5

取一片馄饨皮，放在左手的虎口，挑起一团肉馅放在馄饨皮中间。

步骤6

将筷子顺势往下轻轻一插，包裹肉馅的中心部位就到了手心的位置。

步骤7

右手托起肉馅部位，左手虎口一边转一边收紧，一个馄饨就做好了。

步骤8

所有的馄饨几分钟就全部搞定了，下面就可以煮啦，如果不是立刻吃的话，馄饨最好分开摆放，这样做的馄饨皮特别薄，很容易粘连在一起。随做随吃就没关系啦。

步骤9

鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋饼。

步骤10

趁热切成鸡蛋丝备用。

步骤11

烧开一锅水，将馄饨倒入开水锅中煮熟。

步骤12

将鸡蛋丝撒入锅中，再次开锅后倒入用油、盐、生抽、葱花调成的底汤中即可。香喷喷的，太好吃了！

鸡丝艾蒿馄饨的成品图

鸡丝艾蒿馄饨的烹饪技巧

颜色鲜艳的蔬菜，预热后都会变色，如果想要颜色保持嫩绿不变色，可以在菜汁中加入一克的苏打粉，起到固色的作用。
馄饨的包法有很多种，这种做法包出来的馄饨皮薄馅大，皮特别细嫩，我家小朋友最喜欢的一个做法，操作简单又好玩，可以带着小朋友做哦！自己动手做的，吃得更香！