工艺： 炒

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

毛豆炒鸡蛋的主料

毛豆：一碗

鸡蛋：3个

3人份

毛豆炒鸡蛋的辅料

料酒：1勺

姜片 ：1片

玉米油 ：4勺

蚝油 ：1勺

盐 ：1勺

清水：小半碗

毛豆炒鸡蛋的做法步骤

步骤1

1、准备材料

步骤2

2、鸡蛋3个打散。

步骤3

3、干净不粘锅中，加2勺油，开大火烧热，倒入打散的蛋液，用筷子快速搅散开。

步骤4

4、变凝固，金黄色，关火盛出，装盘。

步骤5

5、锅里再倒入2勺玉米油，下姜片，大火爆香，倒入毛豆开始翻炒。

步骤6

6、翻炒1-2分钟，淋入1勺料酒去除豆腥味。

步骤7

7、加小半碗清水，大火煮到毛豆变软糯，锅里水煮到半干。

步骤8

8、倒入之前炒好的鸡蛋碎，一起翻炒一会，淋1勺蚝油，提鲜。

步骤9

9、最后加盐1勺，翻炒均匀调味。

步骤10

10、清爽的毛豆炒鸡蛋就完成啦！

毛豆炒鸡蛋的成品图

毛豆炒鸡蛋的烹饪技巧

1、毛豆煮的时候无需盖盖子，容易将毛豆焖黄。
2、料酒不可省略，去除豆腥味。