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工艺： 煮
口味： 咸鲜味
时间： 30分钟
难度： 未知
猪五花肉：800 克
百叶结：12 个
3人份冰糖：20 克
姜：2 克
料酒：10 克
生抽：20 克
盐：5 克
老抽：10 克
葱：20克
步骤1
把五花肉冷水入锅焯水，锅里水开后2分钟左右，再把五花肉捞出，用清水冲洗干净沥干，或用厨房纸巾擦干；
步骤2
热锅冷油，在锅里放入姜片和葱结，小火慢慢煸出香味；
步骤3
把五花肉放入锅里，继续小火，把五花肉所有表面都煎至金黄出油。这时候，可以把葱结捞出，以免后期炖烂；
步骤4
锅里倒入热水，热水要远远盖过五花肉。倒入生抽、老抽，撒入冰糖，大火烧开，转小火加盖焖煮60分钟左右；
步骤5
同时另起一锅，锅里加水，水烧开后放入百叶结焯水，锅里水开后1分钟左右，再把百叶结捞出，用清水冲洗干净，放一旁备用；
步骤6
用筷子戳一下五花肉的瘦肉部分，可以戳透的状态后，在锅里撒盐，放入百叶结一起焖煮20分钟左右；
步骤7
最后大火收汁，撒葱花点缀出锅。
