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黑椒小龙虾批萨

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺: 烘焙

口味: 黑椒味

时间: 30分钟

难度: 初中水平

黑椒小龙虾批萨的主料

高筋面粉:150克

水:85克

小龙虾:700克

胡萝卜:30克

蘑菇:2朵

卷心菜丝:20克

马苏里拉奶酪:120克

4人份

黑椒小龙虾批萨的辅料

鲜酵母(干酵母):5(2)克

盐:1克

糖:10克

油:8克

味好美黑椒酱【黑椒批萨酱】:3大勺

肉糜:60克

洋葱:60克

小葱:10克

食用油:2大勺

味好美黑椒酱【批萨馅料】:1大勺

黑椒小龙虾批萨的做法步骤

步骤1

黑椒小龙虾批萨的步骤

小葱切葱花,洋葱、胡萝卜都切丁,肉糜60克,蘑菇切片,卷心菜切丝,小龙虾开水焯熟,剥壳抽筋,饼底材料混合揉成光滑面团和,发到两倍大。

步骤2

黑椒小龙虾批萨的步骤

小龙虾仁挤入约一大勺黑椒酱,搅拌均匀腌制1小时。

步骤3

黑椒小龙虾批萨的步骤

起油锅,倒入肉糜煸炒变色,加入洋葱、小葱同炒,加入两大勺黑椒酱炒匀,尝味并调整调料用量(我又加了一勺黑椒酱),黑椒批萨酱即成。

步骤4

黑椒小龙虾批萨的步骤

蔬菜180℃烤5到10分钟,以去除部分水分。

步骤5

黑椒小龙虾批萨的步骤

面团先大致擀成圆形,在烤盘中用手整理成中间薄边缘厚的圆饼皮,用叉子扎孔,并刷油,盖保鲜膜醒发半个小时左右。

步骤6

黑椒小龙虾批萨的步骤

饼皮上挤约1大勺黑椒酱刷匀,铺上炒好的黑椒批萨酱,撒一层马苏里拉奶酪。

步骤7

黑椒小龙虾批萨的步骤

撒上烤过的蔬菜,再撒上一层马苏里拉奶酪。

步骤8

黑椒小龙虾批萨的步骤

摆上腌好的小龙虾仁,最后再撒一层奶酪。

步骤9

黑椒小龙虾批萨的步骤

烤箱上下火180~200℃预热,中层烤25~30分钟。

黑椒小龙虾批萨的成品图

黑椒小龙虾批萨成品图

黑椒小龙虾批萨成品图

黑椒小龙虾批萨成品图

黑椒小龙虾批萨成品图

黑椒小龙虾批萨的烹饪技巧

【注意事项】
①饼底做法:饼底面团材料全部混合,揉光滑发酵成2倍大,擀成是间薄边缘厚的圆形饼皮,扎孔。
②小龙虾处理:盐水洗净,烧开水下锅焯熟,剥壳抽筋。或者生龙虾捏住尾巴中间一瓣把泥肠抽出后焯水。
③蔬菜要先烤出水分再铺到饼皮上,否则易出水。
④马苏里拉奶酪最好提前放冷藏解冻,烘烤时不宜温度过高,烤得过久,否则不拉丝