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酒酿发面饼

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 甜味

时间: 30分钟

难度: 中级掌勺

酒酿发面饼的主料

面粉:250克

玉米淀粉:50克

酒酿:120克

玉米油:5克

酒酿发面饼的辅料

糖:20克

酒酿发面饼的做法视频

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酒酿发面饼的做法步骤

步骤1

酒酿发面饼的步骤

食材都准备好。

步骤2

酒酿发面饼的步骤

准备好酒酿汁(连渣带汁口感更好哦),选右边这种发酵得更好,左边这种是酒酿饮品,不太适合,主要是给大家做个对比,在超市选的时候别买错了。

步骤3

酒酿发面饼的步骤

将所有的材料都倒入面盆中(面粉的吸水量不同,留20克酒酿慢慢加)

步骤4

酒酿发面饼的步骤

先直接用筷子搅拌成雪花状。

步骤5

酒酿发面饼的步骤

再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方,发酵至两倍大。

步骤6

酒酿发面饼的步骤

最近温度比较好,所以发酵比较快,大约半个小时就差不多了,用手在中间撮个洞,洞口不坍塌不回缩就表示发酵到位了。

步骤7

酒酿发面饼的步骤

发好的面团取出,充分搓揉排气,分割成12个大小均等的小份。

步骤8

酒酿发面饼的步骤

分别滚圆,

步骤9

酒酿发面饼的步骤

然后直接用手掌按压成小圆饼,静置15分钟左右,小圆饼变得圆润膨大。

步骤10

酒酿发面饼的步骤

将二发好的酒酿饼放入油锅中,小火慢烙,中间盖上盖子,将两面都煎至焦黄就可以了,趁热吃哦,柔软蓬松,香气十足,比酵母做的发面饼更营养!

酒酿发面饼的成品图

酒酿发面饼成品图

酒酿发面饼成品图

酒酿发面饼成品图

酒酿发面饼成品图

酒酿发面饼的烹饪技巧

做酒酿病,传统的做法是只用酒酿汁,但我更喜欢将酒酿一起加进去,香味更浓郁,淡淡的酒酿味道,真的是超满足。
因为酒酿的浓度不同,所以本方子的量仅供参考,一边揉面一边加酒酿汁,面团状态揉至耳垂一样柔软就可以了。

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