工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 数小时

难度： 未知

红糖凉糕的主料

凉糕粉：125克

纯净水：1500克

3人份

红糖凉糕的辅料

红糖：150克

水：300克

红糖凉糕的做法步骤

步骤1

准备食材，一般买的凉糕粉都会有做法。今天分享是我平时做的方法。

步骤2

125克凉糕粉称重

步骤3

边加水边搅拌，一直到没有干粉即可。沉淀30分钟左右。

步骤4

锅中倒入食用水，加红糖

步骤5

煮沸搅拌红糖融化，转小火慢慢熬。

步骤6

一直到粘稠的状态，中途时不时搅几下

步骤7

做好的红糖酱装入瓶中备用。

步骤8

沉淀好的凉糕糊，上面是浅黄色的碱水，用勺子舀出，舀出多少水，大概在加进去多少水，继续搅拌均匀沉淀，反复三四次，这样成品碱味才会淡。

步骤9

锅中倒入1000克水煮沸

步骤10

倒入凉糕糊

步骤11

转小火不停的搅拌

步骤12

一直到煮透明，变的粘稠即可

步骤13

装入碗中，大小随意，晾凉，放入冰箱冷藏3小时以上。

步骤14

取出倒扣淋上红糖酱。

步骤15

红糖酱根据自己喜欢添加即可。

红糖凉糕的成品图

红糖凉糕的烹饪技巧

1、红糖酱可以多熬一点，平时做糍粑、冰粉都能用。
2、买的凉糕粉，是搅拌均匀沉淀30分钟直接煮的。个人建议去去碱味，成品口感才会更好