工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

三色馒头的主料

面粉：600克

酵母：8克

白糖：30克

2人份

三色馒头的辅料

牛奶：120毫升

南瓜：100克

紫薯：100克

温水：适量

三色馒头的做法视频

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三色馒头的做法步骤

步骤1

将南瓜和紫薯去皮切片。

步骤2

蒸熟南瓜和紫薯。

步骤3

将蒸好的南瓜和紫薯压成泥状。

步骤4

紫薯面团：碗中加入紫薯泥100克、面粉200克、白糖10克、酵母2克和温水适量。（紫薯含水量不同，揉面的时候需要适量加入温水。）

步骤5

揉成一个光滑的紫薯面团，盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至原来的1.5一2倍大。南瓜面团也是同样的操作。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）

步骤6

白面团：碗中加入面粉200克、白糖10克、酵母2克和牛奶120毫升。

步骤7

揉成一个光滑的白面团，盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。

步骤8

案板上撒上适量面粉，取出面团，做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。

步骤9

将白色面团盖擀成长面片。

步骤10

南瓜面团和紫薯面团也擀成长面片。

步骤11

将紫色面片盖在白色面片上。

步骤12

再将黄色面片盖在紫色面片上。

步骤13

切边，修整好面片的四周。

步骤14

面片从中间一分为二。

步骤15

将面片卷起来。

步骤16

尽量卷紧，捏紧收口。如果卷太松，蒸出来中间会有缝隙。

步骤17

切成一个个馒头的形状，宽度大概6厘米，不要切太窄，否则馒头发酵后容易站不稳。

步骤18

将三色馒头放入蒸盘中，每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。蒸烤箱中用发酵功能再发酵20分钟。

步骤19

设定蒸烤箱温度110度，时间12分钟，时间到后取出三色馒头即可。（如果是蒸锅蒸的话：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把三色馒头放上去。每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩。）

三色馒头的成品图

三色馒头的烹饪技巧

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