工艺： 卤

口味： 麻辣味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

麻辣卤味的主料

琵琶腿：2只

鸡翅根：6个

鸡中翅：4个

鸡爪：10个

鸡蛋：6个

3人份

麻辣卤味的辅料

大葱：1段

生姜：1块

啤酒：1罐

料酒：1勺

生抽：5大勺

老抽：3大勺

豆瓣酱：1大勺

盐：1小勺

冰糖：15克

干红辣椒：8个

香叶：2片

八角：2颗

桂皮：1块

陈皮：5克

山楂：5克

草果：1个

三奈：3片

花椒：1大勺

茴香：1小勺

麻辣卤味的做法步骤

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡蛋放入冷水锅中，加入少许盐，煮熟。加盐冷水煮蛋不易破。

步骤3

各种食材清洗干净，鸡爪剪掉指甲。

步骤4

大葱切段，生姜切片，各种卤料放入纱布袋中扎紧。

步骤5

冷水锅中放入各种食材，放入姜片和料酒。大火煮沸焯水，将血沫煮出来。

步骤6

锅中放入姜片和葱段。倒入焯过水的食材。

步骤7

加入1大勺豆瓣酱。放入3大勺老抽、5大勺生抽、冰糖。

步骤8

倒入一罐啤酒，然后加入水没过食材。

步骤9

放入卤料包，大火煮沸。

步骤10

鸡蛋剥壳，表面划几刀放入锅中，加入少许盐，小火炖煮40分钟。

步骤11

煮好后，盛入盘中，浇一点卤汁就可以上桌了。

步骤12

费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋

麻辣卤味的成品图

麻辣卤味的烹饪技巧

煮好后可以马上吃，也可以在卤水中浸泡两个小时，更加入味。