工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

肉丝炒辣椒的主料

里脊：1块

辣椒：2根

3人份

肉丝炒辣椒的辅料

油：少许

淀粉：1小勺

酱油：适量

盐：少许

肉丝炒辣椒的做法步骤

步骤1

辣椒清洗干净，肉提前化冻；

步骤2

辣椒去籽，切细丝；

步骤3

里脊先切片，再切丝；

步骤4

肉丝入碗，放一小勺淀粉抓捏上浆；

步骤5

凉锅凉油，肉丝入锅，中火加热，用铲子迅速将肉丝划散；

步骤6

表面变色后倒适量酱油；

步骤7

辣椒入锅，加少许盐翻炒均匀，略变软出锅。

肉丝炒辣椒的成品图

肉丝炒辣椒的烹饪技巧

1.凉锅凉油放入肉丝，肉丝表面有一层油，不粘锅不巴底，肉丝根根分明；
2.肉丝表面变面即倒酱油，上色入味还不老；
3.辣椒可生食，不宜炒太烂，余温能使其进一步成熟。