工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 中级掌勺

酱油炒饭的主料

凉米饭：两碗

豌豆：一把

玉米：一把

胡萝卜：一个

2人份

酱油炒饭的辅料

油：适量

盐：适量

老抽：少许

鸡蛋：一个

酱油炒饭的做法步骤

步骤1

蔬菜可以根据自己的喜好选择，我喜欢用些颜色比较鲜艳地，豌豆、青豆、玉米是我常用地三种。胡萝卜切小颗粒备用。

步骤2

米饭放凉后用筷子打散。

步骤3

将鸡蛋打在米饭里，用筷子充分搅散，米饭颗粒全部都打散开，让蛋液将米饭都包裹起来。这一步是酱油炒饭最关键的一步，一定不要省略哦。

步骤4

油锅烧热，将蔬菜粒都炒软。

步骤5

倒入拌好的蛋液米饭，大火炒至蛋液凝固。

步骤6

加入少许盐，拌匀。

步骤7

淋入少许老抽，老抽上色更深，如果想要颜色稍微浅一点，可以用生抽代替。

步骤8

充分炒匀就可以出锅啦，颜色太诱人了，香气扑鼻，一口下去便停不下来啦！一不小心就吃撑了！

酱油炒饭的成品图

酱油炒饭的烹饪技巧

用来炒饭的米饭不能煮太烂，最好是过夜完全凉透了。
鸡蛋液跟米饭混合的时候稍微耐心点，将米饭颗粒全部都打散，炒出来颗粒分明，更漂亮。