工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

糟毛豆的主料

毛豆荚：500克

糟毛豆的辅料

香糟卤：半瓶

花椒：

八角：2粒

桂皮：1小段

食用小苏打：半小勺

糟毛豆的做法步骤

步骤1

毛豆荚用剪刀剪去两头尖角，洗净。放一大锅水，下花椒、八角、桂皮煮开。也可以再加少许盐和油煮开。

步骤2

水开倒入毛豆荚。

步骤3

加半小勺食用小苏打，大火煮开后开盖小火煮到你喜欢的软硬程度。

步骤4

捞出用冷水冲凉，并用凉开水过1~2遍。

步骤5

冲凉的毛豆荚放入容器，倒入半瓶香糟卤。

步骤6

再加凉开水没过毛豆荚，盖保鲜膜冷藏1小时以上。

步骤7

颜色碧绿，味道鲜咸，冰凉爽口。

糟毛豆的成品图

糟毛豆的烹饪技巧

制作要点在前言和步骤里都说得很明白啦，这里就不多说了。