来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版
工艺: 烘焙
口味: 甜味
时间: 15分钟
难度: 新手尝试
糯米粉:250克
凉水:180-200克
细砂糖:100克
热水:500克
4人份花生粉:适量
黑芝麻粉:适量
步骤1
1、材料备齐。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。
步骤2
2、糯米粉放在大盆里,在边缘倒少量水,捏成两个小面团。
步骤3
3、放入锅内煮到漂浮起来后再煮1分钟捞出。
步骤4
4、煮好的烫面团放入糯米粉的大盆中,分次倒入凉水揉成团。
步骤5
5、糯米粉吸水量不同,使用水量也同,我大概用了190克 的水,揉成不粘手又相对柔软的面团。
步骤6
6、分割成35克/个的小球。
步骤7
7、小锅内放细砂糖煮成琥珀色。
步骤8
8、倒入热水,煮沸,如果有结块的糖也没关系,谁烧开后会融化的。
步骤9
9、放入分割好的糯米球,煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟,让糯米球表面成浅金黄色即可。
步骤10
10、捞在盘中,表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。
小贴士
倒入焦糖的水必须是热水,否则会迸溅出来。糯米球表面如果有太多糯米粉,下锅前沾一下清水再煮。