工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

鸡爪鲜虾煲的主料

鸡爪：4个

大虾：8只

土豆：1个

胡萝卜：1根

香菇：3朵

洋葱：半个

1人份

鸡爪鲜虾煲的辅料

姜片：2片

蒜瓣：3瓣

干辣椒：1个

八角：1个

香叶：1片

桂皮：1小块

冰糖：5克

食盐：2克

老抽：2勺

料酒：1勺

蚝油：1勺

鸡爪鲜虾煲的做法步骤

步骤1

先把需要的食材提前准备好。

步骤2

干香菇放入小碗中，用温水提前泡发。

步骤3

土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

步骤4

洋葱切丝备用。

步骤5

鸡爪用厨房剪剪掉脚趾甲后再用剪刀从中间剪断，方便入味。

步骤6

锅中放入适量清水，冷水下鸡爪、姜片、料酒焯水。

步骤7

焯好水的鸡爪捞出洗掉表面浮沫后控干水分。

步骤8

锅中倒入少许食用油，放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。

步骤9

锅中倒入少许食用油，放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。

步骤10

倒入焯好水是鸡爪翻炒均匀。

步骤11

倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

步骤12

2勺老抽、1勺蚝油调色调味，然后加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪软烂即可。

步骤13

炖鸡爪的时候开始处理大虾，用厨房剪剪掉虾须、虾脚、虾线，用清水冲洗干净。

步骤14

鸡爪炖至差不多时放入处理好的虾，盖上盖子继续烧3分钟左右即可，虾比较容易熟，时间不宜过长，避免影响口感。

步骤15

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鸡爪鲜虾煲的成品图

鸡爪鲜虾煲的烹饪技巧

1、配菜可以根据自己喜好选择。
2、大虾等鸡爪差不多时再放，虾比较容易熟，避免时间长了影响口感。