工艺： 其它工艺

口味： 苦香味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

猪肉苦瓜饺子的主料

中筋面粉：1000克

苦瓜：1盆

猪肉馅：适量

4人份

猪肉苦瓜饺子的辅料

面粉用水：580克

植物油：20克

大葱：半棵

盐：适量

酱油：适量

蚝油：少许

猪肉苦瓜饺子的做法步骤

步骤1

中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；盖盖子饧20分钟，面团柔软又滋润；

步骤2

苦瓜清洗干净；

步骤3

去头尾不好的部位，刮瓤；

步骤4

先切细条，再切小丁；

步骤5

切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小；

步骤6

煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出；

步骤7

用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多；

步骤8

找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水，通过这步处理，也能将更多的苦汁去掉；

步骤9

猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中；

步骤10

把苦瓜和肉馅充分混合均匀；

步骤11

饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子；

步骤12

将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

步骤13

取适量馅放在圆皮中间；

步骤14

14.或包或挤成饺子；

步骤15

全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！

猪肉苦瓜饺子的成品图

猪肉苦瓜饺子的烹饪技巧

1.苦瓜味苦，焯水和用凉水浸泡都能有效去除掉更多的苦味；
2.苦瓜性寒，脾胃寒凉的人要少吃，吃饺子时也最好能搭配其它馅料的饺子，同时也能丰富一餐的口感和丰富营养。