工艺： 炖

口味： 酱香味

时间： 30分钟

难度： 未知

鸡腿烧胡萝卜的主料

鸡腿：4根

胡萝卜：2根

土豆：1个

3人份

鸡腿烧胡萝卜的辅料

生姜：8克

蒜：2瓣

十三香粉：1中勺

生抽：1中勺

老抽：1小勺

豆瓣酱：1大勺

玉米油：1大勺

盐：1小勺

鸡腿烧胡萝卜的做法步骤

步骤1

土豆和胡萝卜切滚刀块，姜蒜切片

步骤2

每个鸡腿剁几刀，（骨头剁断，底下的皮连着就行）

步骤3

起锅放油，放入一半的姜片炸一下（防粘锅）

步骤4

摆入鸡腿煎一下

步骤5

煎至两面微黄后，加入一勺豆瓣酱

步骤6

加入1勺红烧酱油

步骤7

加入剩下的另一半姜片、盐和十三香翻炒均匀

步骤8

加入没过鸡腿的温水，大火烧开后转小火炖15分钟

步骤9

再加入土豆和胡萝卜块，转中火炖10分钟

步骤10

再加入蒜片

步骤11

加入生抽，翻炒均匀后转大火收汁

步骤12

收至汤汁浓稠后关火装盘

鸡腿烧胡萝卜的成品图

鸡腿烧胡萝卜的烹饪技巧

我用的鸡腿是新鲜鸡腿，若用冷冻过的鸡腿要淖水，我们家喜欢吃整只鸡腿，所以剁鸡腿时只剁断骨头，另一面的肉和皮还是完整的，若不喜欢吃整鸡腿的可以把鸡腿连另一面的肉皮一起剁开成小块鸡腿，喜欢吃辣的，可以在放豆瓣酱对放尖椒或小米辣，十三香粉可以用八角，桂皮香叶代替（都是去腥的）