工艺： 炖

口味： 香辣味

时间： 90分钟

难度： 中级掌勺

鸭肉火锅的主料

鸭子：一只

火锅丸子：适量

豆腐：适量

血块：适量

培根：300克

4人份

鸭肉火锅的辅料

火锅底料：150克

八角：2个

花椒粒：2克

姜：20克

大葱：一根

鸭肉火锅的做法步骤

步骤1

主料：鸭一只1000克、血块、豆腐、各种丸子适量、培根适量、青菜、海带适量
辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料、姜20克、花椒粒2克、八角大葱一根

步骤2

把鸭肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，鸭肉块凉水下锅煮开，捞起来洗去血沫

步骤3

把该清洗的青菜和该切的都弄好待用

步骤4

把该清洗的青菜和该切的都弄好待用

步骤5

把鸭块和花椒粒、香叶，姜、八角加臻米升降火锅里（记得要加蒸网），加入料酒，加入清水

步骤6

加锅盖通电，启动“火锅”程序，程序里有大火

步骤7

用大火烧开，转小火炖50分钟左右，鸭肉差不多熟了

步骤8

加入火锅底料

步骤9

再加入葱段，大蒜、辣皮子，这样涮食材特别的香浓如何好吃，也不是齁辣，因为大蒜可以冲淡一些辣椒素，并且能提香味

步骤10

把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，可以多熬制一会，这样底料和鸭肉都入味了

步骤11

就可以加爱吃的各种食材了，加丸子、血块、培根、青菜、海带等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，煮熟透

步骤12

鸭肉火锅就好吃了，真是开胃又解馋

鸭肉火锅的成品图

鸭肉火锅的烹饪技巧

1、鸭肉一定要凉水下锅最好，这样可以在不断的加热中，把血沫慢慢的逼出来，味道更好吃
2、煮鸭肉的可以小火慢煮，这样鸭肉肉质鲜嫩好吃
3、煮鸭肉的时候，可以加香料去腥味