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自制凉皮

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺: 其它工艺

口味: 家常味

时间: 10分钟

难度: 新手尝试

自制凉皮的主料

中裕多用途麦芯粉:400克

紫甘蓝:少许

黄瓜丝:少许

白糖:少许

2人份

自制凉皮的辅料

生抽:2勺

醋:2勺

辣椒油:1勺

香油:1勺

盐:半勺

自制凉皮的做法步骤

步骤1

自制凉皮的步骤

温水化开2克盐,用盐水和面,揉成一个光滑的面团,然后盖上盖子静置20分钟。

步骤2

自制凉皮的步骤

面盆里加入淹没面团一半高的清水,用手抓洗面团。这样清洗6次。

步骤3

自制凉皮的步骤

将清洗面团的水倒在一个大盆里,然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。

步骤4

自制凉皮的步骤

过滤好的面浆倒在盆里,静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆,上面是清水。

步骤5

自制凉皮的步骤

然后轻轻的倒掉上面的清水,留面浆。

步骤6

自制凉皮的步骤

敞口锅里烧开一大锅水,平盘刷少许植物油,舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里,隔水加热。

步骤7

自制凉皮的步骤

平盘放进开水锅里,小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。

步骤8

自制凉皮的步骤

将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可。

步骤9

自制凉皮的步骤

面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉,切小块跟凉皮一起凉拌。

步骤10

自制凉皮的步骤

生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。

步骤11

自制凉皮的步骤

酿皮切宽些的丝,切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上,在浇上料汁即可。

自制凉皮的成品图

自制凉皮成品图

自制凉皮成品图

自制凉皮的烹饪技巧

中裕多用途麦芯粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料,采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯加工而成;粉质粒度微细均匀,具有小麦原有的麦香味和天然微黄色,蛋白质含量高,其优异的面筋质量,浓郁的麦香味,自然黄亮的色泽,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。

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