工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初级入门

韭菜虾仁饺子的主料

面粉：300克

韭菜：500克

虾仁：250克

鸡蛋：2个

3人份

韭菜虾仁饺子的辅料

油：15克

盐10克 生抽5克 醋3克 蚝油3克：

盐：10克

生抽：5克

醋：3克

蚝油：3克

韭菜虾仁饺子的做法步骤

步骤1

准备所有食材，面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团；韭菜摘洗干净切成碎；虾仁解冻，去除虾线，一半切成颗粒状，一半剁成虾泥；其余辅料准备好。

步骤2

虾肉放入调馅的盆中，加入准备好的油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。

步骤3

放入韭菜碎搅拌均匀。

步骤4

首先磕入一个鸡蛋，搅拌一半的饺子馅，包完这一部分饺子馅以后，再磕入另一个鸡蛋调拌剩下的饺子馅，继续包饺子，这样可以有效的防止韭菜出水。

步骤5

取出面团，揪成大小一样的小剂子，擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮。中间放上饺子馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

步骤6

锅中放入多一点的清水，放点食盐，开锅后下入饺子，煮至饺子熟透即可捞出食用。

韭菜虾仁饺子的成品图

韭菜虾仁饺子的烹饪技巧

明儿总结：1我们这儿有一个说法：软面饺子硬面汤。意思就是包饺子所用的面要和的稍微软一点口感更好，如果怕饺子破肚，和面的时候可以加点食盐来增加面团的筋性。

2先磕入一个鸡蛋，搅拌一半的饺子馅，包完这一部分饺子馅以后，再磕入另一个鸡蛋调拌剩下的饺子馅，这样可以有效的防止韭菜出水。

3饺子皮最好是擀出中间稍厚，边上稍薄的饺子皮，口感更好。如果不会擀饺子皮，可以买成品饺子皮。