工艺： 炒

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

西芹炒肉丝的主料

西芹 ：一把

胡萝卜：一段

肉丝：一碗

3人份

西芹炒肉丝的辅料

姜片 ：2片

料酒：1勺

玉米油：一点点

生抽：1勺

盐：1勺

西芹炒肉丝的做法步骤

步骤1

西芹清洗干净斜刀切成段，胡萝卜去皮切块。肉丝一碗清洗干净备用。

步骤2

干净不粘锅中，倒入小半锅水烧开，然后滴2滴玉米油，放入西芹和胡萝卜焯水。这样西芹不会变色。

步骤3

焯熟后捞出，无需焯水太久。锅洗干净，擦干，倒入玉米油大火烧热后，下姜片爆香。

步骤4

倒入肉丝翻炒到肉丝变色，淋1勺料酒去腥。

步骤5

然后倒入之前焯好的西芹和胡萝卜一起翻炒1分钟左右。

步骤6

淋2勺原汁酱油调味。

步骤7

炒匀后装盘，爽脆鲜嫩！

西芹炒肉丝的成品图

西芹炒肉丝的烹饪技巧

1、西芹无需焯水太久。
2、料酒必须加，去腥提升风味。
3、轻盐酱油调味后，无需加盐。