工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的主料

梭子蟹：1只

葱姜蒜：适量

1人份

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的辅料

耗油：20克

白糖：15克

盐：5克

料酒：15克

陈醋：15克

欧丽薇兰特级初榨橄榄油：适量

淀粉：适量

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的做法步骤

步骤1

葱姜蒜切末待用。

步骤2

碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

步骤3

再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

步骤4

梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。

步骤5

由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。

步骤6

取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

步骤7

使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉。

步骤8

锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，烧至七成热。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，富含多种活性营养物质，口味清爽，具有橄榄油清香风味，适用于凉拌、煎炒和烹调，亦可以直接食用。）

步骤9

放入梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。

步骤10

炸好的蟹，捞出来备用。

步骤11

锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

步骤12

倒入梭子蟹和酱汁。

步骤13

大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。

步骤14

盛出装盘，撒上葱花即可。肉质鲜嫩，不放辣椒，适合小朋友吃哦。

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的成品图

葱炒梭子蟹【孔老师教做菜】的烹饪技巧

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