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无油脆底香肠披萨

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 咸鲜味

时间: 15分钟

难度: 初级入门

无油脆底香肠披萨的主料

中筋面粉:300克

马苏里拉芝士:200克

2人份

无油脆底香肠披萨的辅料

干酵母:6克

室温凉水:190克

香肠:少许

彩椒:少许

赤松茸:少许

秋葵:少许

番茄沙司:少许

无油脆底香肠披萨的做法视频

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无油脆底香肠披萨的做法步骤

步骤1

无油脆底香肠披萨的步骤

中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆中,搅拌成团即可,蒙保鲜膜静置20分钟;

步骤2

无油脆底香肠披萨的步骤

面团无需发至2倍大,因为酵母放得多,环境温度较高,所以面团发至1.3倍大小即可使用;将面团分成两等份,分别擀成厚约2毫米的圆形薄片;

步骤3

无油脆底香肠披萨的步骤

转移到无边烤盘上,饼边缘用手指按压出一条宽边,中间用餐叉均匀扎洞,防止烤时起大包;

步骤4

无油脆底香肠披萨的步骤

抹少许番茄沙司;

步骤5

无油脆底香肠披萨的步骤

均匀铺撒香肠片、彩椒丁、松茸片、秋葵片,中间留出空白,这样在分块切割时不会有材料脱落;

步骤6

无油脆底香肠披萨的步骤

再撒上厚厚的马苏里拉芝士;

步骤7

无油脆底香肠披萨的步骤

送入预热好的烤箱中层,上下火180/200,12分钟左右,根据饼的薄厚来调整时间;

步骤8

无油脆底香肠披萨的步骤

即将出炉的披萨散发着诱人的香气;出炉后等3分钟左右再切块,能拉出长长厚厚的奶酪丝;

无油脆底香肠披萨的成品图

无油脆底香肠披萨成品图

无油脆底香肠披萨成品图

无油脆底香肠披萨成品图

无油脆底香肠披萨成品图

无油脆底香肠披萨的烹饪技巧

1.这个饼坯是无油简易版的,标准的饼坯应用高筋面粉,并按比例加盐、白糖、黄油,揉到能出膜的状态;但自家吃不必过于强求,以简单快手为主;用普通中筋面粉制作的饼底,只要将饼坯擀得薄一些,照样可以脆的,而且少了油盐糖的加入,吃起来更健康;
2.披萨面团宜软,面粉的吸水性不同,但一般来说,水量是粉量的60-65%为宜;因为用的快速发酵法,所以干酵母的用量略大,按常规做法,干酵母是面粉量的1%即可;
3.想要披萨拉丝,除了多放一些马苏里拉芝士外,蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的,否则烤完之后水塌塌,影响口感还容易造成食材脱落;
4.出炉后不要马上切割,等几分钟待奶酪稍凉一凉,拉丝效果才明显。

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