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基围虾盖浇饭

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 家常味

时间: 10分钟

难度: 中级掌勺

基围虾盖浇饭的主料

大米:200克

基围虾:400克

青豆:200克

西兰花:两朵

葱姜蒜:适量

辣椒粉:一勺

2人份

基围虾盖浇饭的辅料

欣和轻10酱油:一勺

料酒:一勺

油:适量

淀粉:少许

基围虾盖浇饭的做法视频

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基围虾盖浇饭的做法步骤

步骤1

基围虾盖浇饭的步骤

食材都准备好。

步骤2

基围虾盖浇饭的步骤

基围虾去头去虾线,放入开水锅中汆烫至变色,立刻捞出备用(开水中加一勺料酒去腥)。

步骤3

基围虾盖浇饭的步骤

另起锅,烧水,将青豆也倒入锅中汆烫至变色。

步骤4

基围虾盖浇饭的步骤

青豆稍微控干水,基围虾去壳准备好。

步骤5

基围虾盖浇饭的步骤

葱姜蒜都切成末备用。

步骤6

基围虾盖浇饭的步骤

接着来调个料汁,2勺欣和轻10酱油,加入小半碗水,加入适量盐,再加入淀粉。

步骤7

基围虾盖浇饭的步骤

充分拌匀,料汁就做好了。

步骤8

基围虾盖浇饭的步骤

油锅烧至五成热,转小火,将蒜末倒入锅中,煸炒出香味(蒜末容易炒糊,记得用小火慢炒)。

步骤9

基围虾盖浇饭的步骤

倒入虾仁和青豆颗粒,翻炒几下。

步骤10

基围虾盖浇饭的步骤

淋入调好的料汁,开盖烧至稍微收汁。

步骤11

基围虾盖浇饭的步骤

做盖浇饭的话,汤汁不要收得太干了,稍微留点汤汁用来泡饭特别好吃呢。

步骤12

基围虾盖浇饭的步骤

白米饭装盘,将菜汁淋在米饭上,再将基围虾和青豆盛在盘子里即可,最后摆上汆烫好的西兰花装饰。

基围虾盖浇饭的成品图

基围虾盖浇饭成品图

基围虾盖浇饭成品图

基围虾盖浇饭成品图

基围虾盖浇饭成品图

基围虾盖浇饭的烹饪技巧

基围虾一定要去虾线,汆烫的时候开水中加入料酒,这样处理过一点腥味都没有。
青豆要基围虾要分开用两锅水汆烫,不串味。
淀粉的作用是用来让汤汁稍微变得浓稠,更米饭混合起来卖相和口感都会更好,不要放太多,入锅前要用筷子搅拌一下。