来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版
工艺: 拌
口味: 香辣味
时间: 5分钟
难度: 初级入门
折耳根:1把
杭椒:2根
3人份小米辣:1根
小葱:1棵
大蒜:4瓣
生抽:适量
醋:适量
辣椒油:适量
盐:少许
白糖:5克
步骤1
折耳根清洗干净,剪掉关节上的小须子,这样看上去会清爽;杭椒口感清香鲜嫩,辣度合适,红色的小米辣增辣添色,大蒜和小葱是凉拌菜必备小料,尤其夏天可以多食用一些;
步骤2
折耳根剪成2公分小段;
步骤3
大蒜剁碎,辣椒切小圈,小葱切段;
步骤4
与折耳根同入大碗中;
步骤5
倒适量生抽、醋、少许盐、少许白糖拌匀;加辣椒油或者香油均可,如能腌时一会儿充分入味,食用口感更佳。
1.北方只有买到折耳根,几乎看不到新鲜叶子,如果能将叶子一起凉拌,口感和营养价值更好;
2.这是一道开胃凉拌菜,所以放了辣椒,同时也能遮掩住折耳根的腥味;如果想要用它清咽去火,可直接将折耳根煮水饮用。