工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 一天

难度： 未知

卤鸡爪的主料

鸡爪：1000克

3人份

卤鸡爪的辅料

八角：少许

桂皮：少许

香叶：少许

丁香：1个

干辣椒：5个

盐：8克

料酒：3汤匙

老抽：3汤匙

麻椒：20克

卤鸡爪的做法步骤

步骤1

鸡爪剪去指甲，洗净，凉水下锅焯水去血沫

步骤2

准备配料

步骤3

焯水后的鸡爪捞出洗净，沥干水分后放锅中，添水和所有配料、调料（如果有老卤汤，加入更棒哦）

步骤4

大火烧开转中火煮40分钟

步骤5

煮熟后不要马上捞出，在汤中继续浸泡1-2小时入味

步骤6

食用时捞出沥干汤汁即可

步骤7

上桌了

卤鸡爪的成品图

卤鸡爪的烹饪技巧

煮鸡爪的汤汁不要扔掉，滤去调料后可以装袋冰箱冷冻保存，再次卤食物时取出，添加清水和调料就可以使用了，用的老卤汤卤出来的肉菜更美味。