工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

黑芝麻戚风蛋糕的主料

芽芽乐黑芝麻酱 ： 10克

易小焙蛋糕粉 ： 50克

3人份

黑芝麻戚风蛋糕的辅料

鸡蛋 ： 3个

糖粉（蛋白） ： 25克

色拉油 ： 10克

糖粉（蛋黄） ： 8克

牛奶 ：25克

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤1

食材集合

步骤2

将鸡蛋的蛋黄蛋白分离；

步骤3

蛋黄中加入牛奶，油，芝麻酱，低粉备用；

步骤4

蛋白用打蛋器打至大粗泡；

步骤5

加入糖粉

步骤6

打至弯钩，倒过来不流动即可；

步骤7

蛋黄糊快速的抽打至无颗粒即可；

步骤8

把三分之一的打好的蛋白挑入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤9

把翻拌好的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白中；

步骤10

翻拌均匀；

步骤11

倒入模具中，震出大气泡；

步骤12

烤箱预热，140度50分钟；

步骤13

烤好后，拿出来磕一下，然后倒扣至冷却；

步骤14

脱模即可食用。

黑芝麻戚风蛋糕的成品图

黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白打至弯钩即可；
2.一定是翻拌，不是搅拌；
3.翻拌的时间一定不能过长；
4.烤箱预热要二十分钟以上。