工艺： 烘焙

口味： 其它口味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

全麦面包的主料

全麦面粉：225克

牛奶：125克

黄油：22克

2人份

全麦面包的辅料

白砂糖：20克

酵母：3克

食盐：2克

鸡蛋：1个

坚果：适量

全麦面包的做法步骤

步骤1

把鸡蛋磕入面包机桶内，再加入牛奶、全麦面粉，然后依次把白砂糖、酵母、食盐分别倒入面包机的角落里，开启揉面模式揉面20分钟

步骤2

等面团拉开的时候呈现锯齿状时，倒入黄油，继续开启揉面模式，揉面20到25分钟，直到揉成手套膜，拉开的时候没有锯齿状就可以了

步骤3

盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大，用手戳一个小孔不回缩就是发酵完成了

步骤4

把醒发好的面团取出，用手按压进行排气，再平均分成六等份，用手滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤5

用擀面杖把面团擀成牛舌状，在面片的一端边缘部分用手按压，方便收口

步骤6

面片上铺上干果和果干，再由上至下卷起来，最后把收口处用手捏紧，防止里面的的干果和果干漏出来

步骤7

放上烤盘，盖上保鲜膜发酵至两倍大，二次发酵好后在表层过筛一层高筋面粉，用小刀划几刀斜刀，注意不要划破

步骤8

放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟，烤好后取出来放凉就可以食用了

全麦面包的成品图

全麦面包的烹饪技巧

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