工艺： 焖

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 未知

香酥焖带鱼的主料

带鱼：500克

3人份

香酥焖带鱼的辅料

姜片：5片

料酒（焖）：1勺

白胡椒粉（焖）：适量

老抽：1/3勺

陈醋：半勺

花椒：15粒

白胡椒粉（腌）：适量

料酒(腌)：1.5勺

小葱：3棵

大蒜：3瓣

八角：1个

鸡蛋：1个

生抽：1勺

香酥焖带鱼的做法步骤

步骤1

带鱼清洗干净后切成小段加料酒，白胡椒粉，姜片，花椒粒，抓匀腌制半个小时去腥

步骤2

腌制好的带鱼裹上一层蛋液，放进锅中煎至两面金黄，我家很少吃油炸的东西，所以一般都用间，如果喜欢更酥脆一点的，也可以用油炸，油炸的时候一定要将带鱼表面的水分吸干

步骤3

待鱼煎好后，留出一块空地，放入小葱拌姜片和蒜片八角翻炒几下

步骤4

加料酒，生抽，陈醋，白胡椒粉，一点点老抽调色

步骤5

加入语带鱼持平的清水，然后再将小葱叶放进锅中，中火炖至汤汁收干

香酥焖带鱼的成品图

香酥焖带鱼的烹饪技巧

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