工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

私房茄子的主料

茄子：500克

青椒：适量

西红柿：100克

3人份

私房茄子的辅料

盐：少许

生抽：4毫升

蚝油：1小勺

植物油：适量

蒜末：适量

葱：适量

私房茄子的做法步骤

步骤1

准备好所需的食材；茄子500克、100克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱；

步骤2

将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片；

步骤3

切好的茄子片放入无油的平底锅中，小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，千万不要糊了；

步骤4

将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断，另一部分切成葱花；

步骤5

炒锅烧热后倒入适量植物油，正常炒菜的量就行，不需要太多，放入蒜末葱段炒出香味；

步骤6

再放入青椒翻炒；

步骤7

依次放入茄子、西红柿，撒少许盐翻炒均匀；

步骤8

再淋入约4毫升生抽、少许蚝油翻炒入味；

步骤9

出锅前撒上葱花，一道少油不用水，跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦！

私房茄子的成品图

私房茄子的烹饪技巧

1、因为茄子要放在无油的平地锅里小火慢慢煎软，略微有些金黄最好，所以茄子要切成厚度为1厘米左右的片，太薄太厚都不好；
2、茄子事先已经煎软，所以炒的时候不需要太多的油；
3、这道菜西红柿是不可缺少的配菜，如果茄子有500克的话，西红柿100克足够，不需要太多。