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娃娃糯米团

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺: 烘焙

口味: 甜味

时间: 60分钟

难度: 中级掌勺

娃娃糯米团的主料

生糯米粉:100克

小麦淀粉:25克

娃娃糯米团的辅料

白砂糖:40克

葵花籽油:25克

冻干香兰叶粉:3克

竹炭粉:1克

可可粉:3克

清水:约120克

芸豆沙:100克

熟糯米粉(手粉、调节面团干湿):

娃娃糯米团的做法步骤

步骤1

娃娃糯米团的步骤

准备好材料。

步骤2

娃娃糯米团的步骤

生糯米粉+小麦淀粉+糖,搅拌均匀,后面称它为混合粉。

步骤3

娃娃糯米团的步骤

为了更好地溶解色粉,用开水来香解。3克香兰叶粉+25克开水;3克可可粉+28克开水;1克竹炭粉+25克开水。其中可可粉吸水量大,多加3克开水。

步骤4

娃娃糯米团的步骤

称出40克混合粉,加入香兰液,再加15克水,搅拌均匀,成为绿色粉浆。

步骤5

娃娃糯米团的步骤

可可粉液和竹炭粉液分别与25克混合粉搅拌均匀成为棕色和黑色粉浆;剩下的都调成白色粉浆:85混合粉+85克水搅拌均匀

步骤6

娃娃糯米团的步骤

所有的粉浆碗都盖好保鲜膜,在碗边留个缺口透气,进微波炉高火半分钟(白色1分钟),取出可看到有些地方凝固了,有些地方还是粉浆。

步骤7

娃娃糯米团的步骤

白色碗+10克葵花籽油,其它色碗+5克油,搅拌均匀后再微波10~20秒,直到全部成固体。

步骤8

娃娃糯米团的步骤

所有的面团装入保鲜依,用手揉搓到面团细腻有光泽。

步骤9

娃娃糯米团的步骤

取30克面团,包入20克芸豆沙(技术好的可以20克面团,30克馅),用虎口收口,搓圆。

步骤10

娃娃糯米团的步骤

放油布上整理形状,整成上小下大的鸡蛋形。

步骤11

娃娃糯米团的步骤

取适量绿色面团,盖保鲜膜,在油布上擀成长方片,长度可以围绕糯米团一周。

步骤12

娃娃糯米团的步骤

如图用绿色面皮包裹住白色糯米团。我的面皮不够宽,没有包住底部,就又用一块圆形面皮把底补好。

步骤13

娃娃糯米团的步骤

取一些白色面团,搓成细长条,围在糯米团“腰”部,做成腰带。

步骤14

娃娃糯米团的步骤

再用白色细面条围成蝴蝶结,用刮板辅助,放置到腰带中心。

步骤15

娃娃糯米团的步骤

最后用黑色面团做眼睛,用棕色面团做嘴巴,漂亮的小娃娃完成了。

步骤16

娃娃糯米团的步骤

这是用绿色面团包裹豆沙做青蛙的身体,用白色面团做眼睛,黑色面团做眼珠,棕色面团做花纹。

步骤17

娃娃糯米团的步骤

发挥你的聪明才智,做出好看又可爱的糯米团吧!
斑斓世家斑斓粉,清新诱惑回归本质原味

娃娃糯米团的成品图

娃娃糯米团成品图

娃娃糯米团成品图

娃娃糯米团成品图

娃娃糯米团成品图

娃娃糯米团的烹饪技巧

注意事项
①本视频只讨论造型,馅料可根据自己喜好更换。
②粉与水的比例约为1:1,根据粉的吸水性酌情加减,比如可可粉吸水量大,可多加3~5克水。
③生糯米粉+小麦淀粉+糖=混合粉。
白色面团:混合粉85克+水85克+油10克;
绿色面团:混合粉40克+香兰叶粉3克+开水25克+水15克;
可可面团:混合粉20克+可可粉3克+开水28克;
竹炭面团:混合粉25克+竹炭粉1克+开水25克。
④微波面浆时盖的保鲜膜要留缺口方便水气散发。
⑤如果糯米团太湿,难以造型,可少量多次地加熟糯米粉揉匀,能得到改善。
⑥此配方糯米团比较粘手,一定要带乳胶手套及在油纸或油布上操作。
⑦不做造型的话,包好馅滚上椰蓉,即为糯米糍。
⑧糯米团不耐久存,最好当天天吃完,暂时不吃要密封。

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