工艺： 蒸

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

南瓜莲子饼的主料

南瓜：400克

莲子：140克

木薯粉：100克

南瓜莲子饼的辅料

无：无

南瓜莲子饼的做法步骤

步骤1

食材都准备好。

步骤2

莲子用清水浸泡一个晚上，一个个去掉芯，冲洗干净备用。

步骤3

将莲子和南瓜块都放入蒸锅。

步骤4

蒸锅的水箱里加上一杯水。

步骤5

盖上盖子，我同时还在下层蒸了几个红薯和一碗鸡蛋羹。

步骤6

一切都准备好后，将时间调到20分钟，将莲子和南瓜都蒸好。

步骤7

蒸好的莲子和南瓜放入破壁机中，打成糊糊状，南瓜的水分很大，不需要加水。

步骤8

打好的南瓜泥倒出来，加入木薯淀粉。

步骤9

用刮刀将面糊拌匀，无干粉颗粒状就可以了。

步骤10

用刮刀将南瓜泥盛入裱花袋中。

步骤11

将面糊一个个挤在粽叶片上。

步骤12

再蒸15分钟就可以了。蒸好后的南瓜莲子糕不用焖，直接揭开盖子，表面稍微风干就可以了。

南瓜莲子饼的成品图

南瓜莲子饼的烹饪技巧

南瓜的品种不同，含水量也不一样，所以木薯淀粉的量，不要一次性全部加入，根据具体情况分次慢慢加，面糊不要太干。
木薯粉也可以换成面粉，或者糯米粉，不同的粉类加入同样可以成功，但口感会很不一样。