工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 高级厨师

吃饺子就做这个馅，清爽鲜香又补钙，老少的主料

鸡蛋：3个

面粉：400克

角瓜：1个

2人份

吃饺子就做这个馅，清爽鲜香又补钙，老少的辅料

香葱：4棵

蚝油：1勺

盐：适量

食用油：适量

吃饺子就做这个馅，清爽鲜香又补钙，老少的做法步骤

步骤1

首先和面，面粉和水的比例用2:1就可以，把面团揉光滑，不能一次性揉，可以揉几下饧10分钟再揉，来回3次，就能把面团揉好了

步骤2

角瓜洗干净，如果是不老的角瓜 就不要去掉皮了，直接用工具擦丝，不要太细，面，擦好的丝用点盐拌一拌，腌渍5分钟攥去水分

步骤3

炒鸡蛋，把鸡蛋打散，直接炒熟，一边炒一边用铲刀直接给铲碎

步骤4

来一个懒人的办法，不用换盆了，直接用这个小锅来拌馅。把腌好的角瓜简单剁几刀，在攥一攥，然后放入鸡蛋的小锅中，再放入洗干净切碎的香葱

步骤5

放入盐，食用油和蚝油拌匀就行。不要放其他的什么调味料了，就这洋酒可以了，鸡蛋本身就很鲜，调味料杂了，反倒没了它的清香味道

步骤6

面团饧好了，就是包饺子了，总觉得还是自己和面包饺子才好，用外面卖的饺子皮，虽然省事了，总是有各个方面的担心

步骤7

包好了饺子，煮熟就好了，角瓜鸡蛋馅不像是肉馅，需要煮好久，只要看到饺子浮起在水面上，鼓肚的样子就熟了

吃饺子就做这个馅，清爽鲜香又补钙，老少的成品图

吃饺子就做这个馅，清爽鲜香又补钙，老少的烹饪技巧

角瓜这个蔬菜最大的优点就是营养均衡，没有什么禁忌，老少皆宜，怎么吃都不会有副作用。只要注意一点就行，只要不生吃就行。曾经看过很多人凉拌角瓜，用的是生角瓜，是很不对的做法。普通的角瓜是性寒的，对脾胃虚寒的人不好，所以不能生吃。如果做熟了就没有禁忌了。