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驱寒暖胃姜撞奶

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺: 烘焙

口味: 甜味

时间: 10分钟

难度: 初级入门

驱寒暖胃姜撞奶的主料

未来牧场娟姗纯牛奶:2包

老姜:80克

全脂奶粉:20克

3人份

驱寒暖胃姜撞奶的辅料

白砂糖:20克

驱寒暖胃姜撞奶的做法视频

驱寒暖胃姜撞奶的做法步骤

步骤1

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

准备一大块老姜,2盒全脂牛奶,20克糖和20克全脂奶粉。

步骤2

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

老姜去不去皮都可以,用擦蓉器擦成姜蓉。姜是热性食材,但皮是寒性的两者相辅相成。

步骤3

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

将姜蓉挤出姜汁备用,我是直接用手挤,也可以用纱布包好再挤。

步骤4

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

全脂牛奶倒入 养生壶,加入20克白砂糖,20克全脂奶粉,搅拌至奶粉完全溶化。

步骤5

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

煮到牛奶温度达到70~75℃之间。

步骤6

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

挤好的姜汁搅拌均匀,每个舒芙蕾杯中舀入15毫升姜汁。

步骤7

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

从高处将热牛奶冲入姜汁中。

步骤8

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

密封静置15分钟,我用一个盘子盖着。

步骤9

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

凝固啦,能托起不锈钢勺子呢,及时吃掉它哦。

步骤10

驱寒暖胃姜撞奶的步骤

未来牧场限定娟姗牛纯牛奶,远超欧盟标准的好奶

驱寒暖胃姜撞奶的成品图

驱寒暖胃姜撞奶成品图

驱寒暖胃姜撞奶成品图

驱寒暖胃姜撞奶成品图

驱寒暖胃姜撞奶成品图

驱寒暖胃姜撞奶的烹饪技巧

①老姜中的生姜蛋白酶与牛奶中的酪蛋白和钙离子发生反应,使牛奶凝固。
②生姜蛋白酶作用的最佳温度是70~75℃,牛奶最好加热到这个温度区间,可以备一个温度计。
③姜汁在冲入牛奶之前要搅拌一下,因姜汁静置时间长了会有沉淀。
④牛奶选用乳脂和蛋白质含量高的,加全脂奶粉是为了增加乳脂与蛋白质含量,减少水分。
⑤生姜蛋白酶与酪蛋白结合时间长了会发苦,做好后尽快食用。

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