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荞麦手抓饼

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 家常味

时间: 30分钟

难度: 新手尝试

荞麦手抓饼的主料

高筋面粉:100克

荞麦面粉:200克

韭菜:50克

荞麦手抓饼的辅料

玉米油:适量

开水:198克

盐:适量

荞麦手抓饼的做法视频

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荞麦手抓饼的做法步骤

步骤1

荞麦手抓饼的步骤

先来准备需要用到的面粉,将其混合倒入合适的容器里,

步骤2

荞麦手抓饼的步骤

慢慢加入开水,边倒边用筷子搅拌,使其成絮状,

步骤3

荞麦手抓饼的步骤

直接用厨师机来揉面,没有的,就要等凉一下再用手揉成光滑有面团,盖上一块干净的潮湿一点的布,醒面40分钟,

步骤4

荞麦手抓饼的步骤

韭菜清洗干净,控干水分,切成粒,

步骤5

荞麦手抓饼的步骤

醒好的面团分成两等份,将其中一份擀大擀薄,不用太在意其形状,

步骤6

荞麦手抓饼的步骤

适量的玉米油,再撒上韭菜粒和盐,用手将其尽量抹平抹均匀

步骤7

荞麦手抓饼的步骤

将其慢慢卷起来,不用太紧,留有一定的宽度,然后用刮刀将其分成4条,

步骤8

荞麦手抓饼的步骤

每两条为一个饼,先两条交叉扭一扭,再慢慢从一头慢慢盘起来,

步骤9

荞麦手抓饼的步骤

最后收口随便压在饼的下面就可以了,用手或是擀面杖将饼再拍薄一些,

步骤10

荞麦手抓饼的步骤

平底锅放适量的油,油热后把饼放到锅里煎熟,如果喜欢脆一点的口感 ,油就多放一些,

荞麦手抓饼的成品图

荞麦手抓饼成品图

荞麦手抓饼成品图

荞麦手抓饼成品图

荞麦手抓饼成品图

荞麦手抓饼的烹饪技巧

1.荞麦是粗糖,很营养很健康,但自身筋度较小,所以放一些高筋面粉可以增加筋度,让烙出来的饼更好吃。
2.煎饼的时候要用小火慢慢煎,不然容易糊了。

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