工艺： 灼

口味： 咸鲜味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

白灼干贝油菜的主料

油菜：1盘

干贝：1碟

3人份

白灼干贝油菜的辅料

玉米淀粉：6克

凉水：半碗

白灼干贝油菜的做法视频

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白灼干贝油菜的做法步骤

步骤1

油菜去掉老叶、削掉根部，干贝1碟；

步骤2

干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡；

步骤3

油菜清洗干净，特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土，冲洗干净；一切两半；

步骤4

油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里摊开，散散热气，无需过凉水；

步骤5

取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，这样摆盘虽然会费几分钟，但是造型大方，很有美感；

步骤6

干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可根据口味决定；

步骤7

一小勺玉米淀粉用凉水调匀；

步骤8

干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火；

步骤9

将干贝倒在油菜中间处，芡汁淋在菜上，中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。

白灼干贝油菜的成品图

白灼干贝油菜的烹饪技巧

1.大棵油菜可切两半，切面朝上能呈现出漂亮的纹路，而且还能存住芡汁，吃时水灵又有滋味；小棵油菜可整棵焯烫后摆盘；
2.潮湿的干贝只需浸泡一会即可使用，煮的时候也不要太久，如果干贝所含水份非常少，需要提前泡发，也要久煮一会儿。