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蜜汁火方

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 甜味

时间: 数小时

难度: 高级厨师

蜜汁火方的主料

金字火腿上方:300克

姜:1块

莲子:若干

蜜枣:6个

4人份

蜜汁火方的辅料

冰糖:适量

黄酒:适量

水淀粉:适量

蜜汁火方的做法视频

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蜜汁火方的做法步骤

步骤1

蜜汁火方的步骤

金字火腿上方切厚片的火腿。

步骤2

蜜汁火方的步骤

加姜片、冰糖、黄酒、水,蒸60分钟,将火腿的咸逼出来。

步骤3

蜜汁火方的步骤

取滗清爽的一蒸汤汁,火腿+姜片+更多的冰糖+黄酒+水蒸60分钟,将酒香沁入火腿。

步骤4

蜜汁火方的步骤

取滗清爽的二蒸汤汁,火腿+冰糖+黄酒+水蒸40分钟。

步骤5

蜜汁火方的步骤

待冰糖融化后,放入蜜枣、莲子同蒸25分钟左右。

步骤6

蜜汁火方的步骤

清水调匀的淀粉与蒸好的汤汁慢慢调和,勾一层薄芡浇上。

步骤7

蜜汁火方的步骤

蜜汁火方完成!

蜜汁火方的成品图

蜜汁火方成品图

蜜汁火方成品图

蜜汁火方的烹饪技巧

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