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红烧猪蹄

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 家常味

时间: 60分钟

难度: 初级入门

红烧猪蹄的主料

猪蹄:4只

3人份

红烧猪蹄的辅料

八角:2颗

大葱:半棵

姜:1块

花椒:1撮

盐:1克

酱油:10克

老抽:5克

热水:适量

红烧猪蹄的做法视频

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红烧猪蹄的做法步骤

步骤1

红烧猪蹄的步骤

猪蹄剁小块,刮掉或者燎掉表皮上的细毛,用凉水清洗干净;

步骤2

红烧猪蹄的步骤

猪蹄入凉水锅中,中火煮开;

步骤3

红烧猪蹄的步骤

避开浮沫,将猪蹄夹取出来,无需再冲洗;

步骤4

红烧猪蹄的步骤

另起锅,将猪蹄码放在锅里,为避免加热时猪皮融化粘在锅底,底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放,还能增加底部汤汁的流动;将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中;

步骤5

红烧猪蹄的步骤

适量加热水,盖盖子,大火煮开后转小火焖炖,中途可再添加适量热水,防止干锅;

步骤6

红烧猪蹄的步骤

烂汤浓,用筷子轻轻一扎可穿透,热吃凉食均可。

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

1.猪蹄可让商家砍成小块,他们的刀比咱家的刀厉害;
2.猪皮上的小毛不影响食用,但是会影响美观,用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净;
3.调料可随口味调整,放点冰糖可使表皮更加鲜亮,放点干辣椒更加促食欲;
4.猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透,这样凉后才能啃得动。

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