工艺： 煮

口味： 酱香味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

荞麦炸酱面的主料

荞麦面条：300克

猪肉：400克

黄豆芽：200克

黄瓜：一根

2人份

荞麦炸酱面的辅料

植物油：适量

豆瓣酱：两大勺

生抽：两大勺

料酒：一勺

八角：1个

姜：10克

荞麦炸酱面的做法视频

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荞麦炸酱面的做法步骤

步骤1

主料：荞麦面条、猪肉、黄瓜
辅料：植物油、豆瓣酱、生抽10克、姜10克、味精2克、黄瓜一根、八角一个、五香粉

步骤2

把猪肉切末（最好肥瘦相宜的最香）葱姜洗净切末，黄瓜洗净切丝

步骤3

热锅凉油，加入1汤匙的植物油，再加入猪肉末炒散

步骤4

加入料酒炒出香味

步骤5

放入姜末和八角炒香，将猪肉末中的油炒出来。加入生抽翻炒出香味

步骤6

加入两大勺豆瓣酱（黄豆酱）翻炒出酱香味

步骤7

加入两大勺豆瓣酱（黄豆酱）翻炒出酱香味

步骤8

在肉馅中加入五香粉一起翻炒均匀出香味以后

步骤9

加味精翻炒均匀，撒上香葱末出锅

步骤10

如果吃很浓郁的酱料，可以加少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可

步骤11

里加凉水大火烧开，下荞麦面条，可以一边熬制酱料，一边烧开水比较节省时间。等到面条飘起来以后，加2-3次凉水再次煮开，捞出来过凉开水，也可以不过凉水直接吃，看你的口味了，（干荞麦面条不好煮，稍微多煮煮就好了）

步骤12

用面条汤煮黄豆芽，等煮到稍微变软，无豆腥味了，捞出来，把黄瓜洗净切成黄瓜丝，再浇上肉酱，撒上黄瓜丝、黄豆芽，拌匀吃即可，加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以

荞麦炸酱面的成品图

荞麦炸酱面的烹饪技巧

1、一般做炸酱面都用甜面酱做的多些，也可以用黄豆酱或者干黄酱做
2、猪肉肥瘦相宜的最香好吃，不要切的太细腻了，最好用肉丁比较好
3、酱料熬制要中小火慢熬制，不要火候太大了，这样熬制的肉丁不香浓，口感好。