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台式早味烧麻糬

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

工艺:

口味: 甜味

时间: 30分钟

难度: 初级入门

台式早味烧麻糬的主料

白鲨糯米粉 :250克

凉水: 180-200ML

细砂糖:100克

热水:500克

2人份

台式早味烧麻糬的辅料

黑芝麻粉:适量

花生粉:适量

台式早味烧麻糬的做法视频

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台式早味烧麻糬的做法步骤

步骤1

台式早味烧麻糬的步骤

材料备齐,花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨好;

步骤2

台式早味烧麻糬的步骤

白鲨糯米粉放在大盆里,在边缘倒少量水,捏成两个小面团;

步骤3

台式早味烧麻糬的步骤

放入锅内煮到漂浮起来后,再煮1分钟捞出;

步骤4

台式早味烧麻糬的步骤

煮好的烫面团放入白鲨糯米粉的大盆中,分次倒入凉水揉成团;

步骤5

台式早味烧麻糬的步骤

白鲨糯米粉吸水量不同,使用水量也同,我大概用了190克 的水,揉成不粘手又相对柔软的面团;

步骤6

台式早味烧麻糬的步骤

每个小球尽量分割成35克;

步骤7

台式早味烧麻糬的步骤

小锅内放细砂糖煮成琥珀色;

步骤8

台式早味烧麻糬的步骤

倒入热水,煮沸,如果有结块的糖也没关系,水烧开后会融化的;

步骤9

台式早味烧麻糬的步骤

放入分割好的糯米球,煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟,让糯米球表面成浅金黄色即可;

步骤10

台式早味烧麻糬的步骤

捞出盘中,表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用。

台式早味烧麻糬的成品图

台式早味烧麻糬成品图

台式早味烧麻糬成品图

台式早味烧麻糬成品图

台式早味烧麻糬成品图

台式早味烧麻糬的烹饪技巧

倒入焦糖的水必须是热水,否则会迸溅出来;糯米球表面如果有太多白鲨糯米粉,下锅前沾一下清水再煮。