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辣子炒嫩鸡的家常做法

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辣子炒嫩鸡

  辣椒炒鸡是由青椒、鸡肉为主要原料的一道家常菜,鸡肉选择年岁比较短的小公鸡,肉质细嫩易熟,滋味鲜美,非常适合炒。辣椒选择青辣椒,辣味不是非常浓郁,开胃、爽口、解腻,北方的朋友出锅时还可以放点大葱或者青蒜苗,也是非常搭的。

  食材主料

  小公鸡1000克、洋葱半个、姜3片、八角2粒、干辣椒2个、青辣椒2个、胡萝卜半根、香菜适量、生抽75g、老抽10g、白糖25g、清水150g、料酒25g、醋25g、

  步骤

辣子炒嫩鸡的做法步骤1

  1.小公鸡洗净,剁小块,洗净,控干水份。 (买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒)

辣子炒嫩鸡的做法步骤2

  2.锅子烧开水,将鸡肉放入焯水1分钟。 (变色捞出即可,投入温水中洗净,控干水份)

辣子炒嫩鸡的做法步骤3

  3.将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内,加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。

辣子炒嫩鸡的做法步骤4

  4.加入调料汁

辣子炒嫩鸡的做法步骤5

  5.搅拌均匀。

辣子炒嫩鸡的做法步骤6

  6.开启美的电饭煲煮饭功能。 (这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久)

辣子炒嫩鸡的做法步骤7

  7.一个程序完成,打开盖子,进行收汁。 (电饭煲盖着盖子的时候,是不熬水的,所以鸡肉熟烂之后,将盖子打开,然后工作10分钟左右,让蒸汽跑出,汤汁收浓)

辣子炒嫩鸡的做法步骤8

  8.放入切好的青辣椒和胡萝卜片。 (胡萝卜切菱形片,会更美观。先切宽约5厘米的段,然后截面朝下,切片即成菱形片)

辣子炒嫩鸡的做法步骤9

  9.搅拌均匀,至胡萝卜略软,出锅即可。(蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅)

  小贴士

  买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒。


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