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双皮奶的做法

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

双皮奶是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享双皮奶做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的双皮奶香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

双皮奶食材介绍

全脂牛奶(400克) 淡奶油(40克) 炼奶(60克) 蛋清(60克) 细砂糖(10一20克)

双皮奶的做法步骤:

1.准备食材,称好重量。

双皮奶的做法

2.将牛奶,淡奶油,炼奶全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀。

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3.一直煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开,只要微微冒泡就可以了)。

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4.把煮好的奶倒入碗里。

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5.等碗里的奶慢慢冷却,冷却的过程中,表面会结出一层奶皮。

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6.结好奶皮以后,把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒),将奶皮留在碗里。

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7.倒的时候,不要把奶全都倒完,留一点点在碗底,这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来。

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8.蛋清用筷子充分打散。

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9.然后把奶倒进去,再加入糖,搅拌均匀。

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10.然后把和蛋清混合后的奶液过筛。

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11.贴着碗壁,把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里。

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12.就得到一碗表面浮着奶皮的奶液。

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13.锅中水烧开,把盖了保鲜膜的碗放入蒸锅里,中小火蒸二十分钟,即可出锅(我分了两锅蒸)。

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14.出锅后将保鲜膜揭去,让双皮奶自然冷却,使表面拥有厚厚的奶皮,可以温热后食用,也可以冰箱冷藏后食用,再放上熟核点缀一下。

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15.然后就可以美美的食用了。

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