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【鱿鱼炒韭菜】韭菜炒鱿鱼_鱿鱼炒韭菜的做法大全

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

说到海鲜,没有人不想到脆香美味的鱿鱼;提到蔬菜,无人不知营养价值丰富的韭菜。喜爱吃海鲜又要补身体的亲们可千万不能错过这样一道美食--鱿鱼炒韭菜。鱿鱼炒韭菜是一款美味的家常菜系,那么鱿鱼炒韭菜的做法大家清楚吗?鱿鱼炒韭菜又有哪些营养价值呢?孕妇又能吃鱿鱼炒韭菜吗?鱿鱼和韭菜的挑选又有哪些需要注意的呢?

鱿鱼炒韭菜的做法

鱿鱼炒韭菜是一道既美味又有营养的菜肴,主要的原料为韭菜和鱿鱼等,这道菜能养身壮体。是很多人喜爱的一道珍馐美味,也是病后术后以及体弱之人的补身良选。下面就是鱿鱼炒韭菜的具体做法。

食材:鱿鱼、韭菜、盐、料酒、味精、酱油、大葱、姜、蒜。

做法:

1、将鱿鱼切块打成刀花;

2、讲韭菜洗净切成寸长;

3、葱姜蒜切沫备用;

4、锅内烧水,待水开后将鱿鱼放入焯一下;

5、炒锅内放少许油,将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味;

6、将鱿鱼放入翻炒,倒入酱油、盐、味精;

7、最后放入韭菜,打上溜芡。再翻炒数下,淋明油出锅即可。

功效:即可健脾开胃又可温肾壮阳,尤其男士常吃一些对身体会大有裨益,这种做法是食疗保健的最好搭配。

温馨提示:鲜鱿鱼一定要把外面一层黑膜去掉,鱿鱼才不会有腥气,口感也会比较好。步骤1中将鱿鱼打成刀花需要花费一定精力,建议可以直接去超市购买成品的鱿鱼块。


鱿鱼炒韭菜的营养价值

鱿鱼炒韭菜是一道鲜香味美的健康家常菜,这道菜不仅营养丰富,还有减肥的功效。那么下面我们来具体看看有用途炒韭菜的营养价值吧。

1、滋阴养胃、补虚润肤。

据资料显示,鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,它的营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

2、减肥低脂。

新鲜鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量要远远低于肉类食品,对于怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种很好的选择。而且韭菜可以促进肠蠕动,从而排除肠道中过多的脂肪,也是非常理想的减肥食物。

3、防止贫血。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。

4、改善视力和肝脏功能。

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

5、抗射线。

鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

6、温肾助阳。

传统中医认为,韭菜的性温,能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒,降脂的作用。

孕妇能吃鱿鱼炒韭菜吗

鱿鱼的营养价值非常高,脂肪含量要极低。而韭菜是我国特有的蔬菜品种之一,它的营养记很丰富,比其他蔬菜的营养价值都高。这样一道令人口齿留香的美味,总是令人垂涎。那么孕妇能吃鱿鱼炒韭菜吗?

首先明确的回答:可以吃。

有专家指出,韭菜具有一定的药用价值,它含有大量的含有大量纤维素的韭菜,咀嚼时能够锻炼人的嚼肌,还有利于预防龋齿呢。同时,韭菜还有助消化和排毒通便的作用。药理分析发现,韭菜中的硫化合物和挥发性精油,有降血脂的功效,对于冠心病和高血压有一定的辅助疗效。

而鱿鱼的营养价值很高,富含蛋白质和氨基酸,此外鱿鱼中的牛磺酸还可以降低血液中的胆固醇含量,能保护心血管健康,预防高血压。鱿鱼中富含钙、磷、铁、锌等元素,可以预防孕期贫血和缺钙。

而且鱿鱼营养价值高,富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸,可以促进胎儿的生长发育。鱿鱼中的牛磺酸还有促进胎儿视力和大脑的发育。鱿鱼中的硒元素具有预防病毒、抵抗射线的作用,准妈妈食用可以增强胎儿的免疫力。

温馨提示:韭菜炒鱿鱼孕妇可以吃,但是切记贪食。因为产妇体质虚弱,如果妈妈脾胃不好的话,鱿鱼这种寒凉的食物就要少吃。而且由于韭菜有兴奋神经的作用,准妈妈韭菜吃多了,就有引起子宫收缩的可能。

鱿鱼的挑选

鱿鱼炒韭菜成为人们餐桌上一道离不开的菜肴,随着大众日益明白韭菜的药用价值与鱿鱼的营养价值,优质的鱿鱼新鲜的韭菜的挑选便成了一个不可忽视的问题。下面我们便讲讲怎样挑选优质的鱿鱼。

1、优质的鱿鱼体型完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;

2、而劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

3、目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

鱿鱼禁忌的温馨提示:

(1)鱿鱼+菠萝=促进儿童成长

(2)鱿鱼+西红柿=护精

(3)鱿鱼+猪蹄=促进儿童成长

(4)鱿鱼+黑木耳=预防慢性病

(5)鱿鱼+生姜+胡椒=补充元气

(6)鱿鱼+香菇=清热补血

(7)鱿鱼+辣椒=均衡营养、帮助消化

(8)鱿鱼+冬瓜=身体不适

(9)鱿鱼+鸭蛋=身体不适

(10)鱿鱼+茶=降低蛋白质的吸收

韭菜的挑选

韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。那么新鲜韭菜的挑选是怎样的呢?

1、韭菜的根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立,说明很新鲜;根部截口处长出一节,则不新鲜。

2、韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

3、选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高。

韭菜禁忌的温馨提示:

(1)消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

(2)若不慎将石榴、土豆同食,菜水可以解毒。

(3)韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。

(4)夏韭老化,纤维多而粗造,不易被人肠胃消化吸收,加之夏季胃肠蠕动,功能降低,多会引起胃肠不适或腹泻,因此夏季热时不宜多食。

(5)另外,韭菜虽有强精作用,但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。

(6)熟的韭菜不能隔夜吃。

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