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锦州小吃大全_锦州特色小吃美食介绍

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锦州是辽西古代文化的摇篮之一,经过先民开发和建设,形成了独具特色的文化形态,留下了丰厚的文化遗存。

特色小吃有:狼鳍鱼、锅烙、烤羊蹄、极品烧鸽子、义县烤全羊、锦州烧烤、锦华烧鸡、锦州什锦小菜、沟帮子水馅包子、北镇猪蹄、沟帮子熏鸡、碳烤鲫鱼、烤嫩豆腐、伊斯兰烧饼、面茶、烤全牛、炸芊子、高家烧鸽子、白家锅烙等。

干酱肉

简介

干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产,很受人们的欢迎。

做法

原料配方:精选猪肉100千克火硝100克精盐2.5千克白酒2千克大料20克丁香200克白糖2千克花椒面50克味精300克鲜姜500克猪油适量 制作方法: 1.精选猪肉,加入火硝、精盐、白酒进行揉搓,反复揉搓至配料与肉完全混合在一起,经20小时左右的腌制,使肉呈鲜红色。 2.将猪油放入锅内加热溶化,油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸,炸肉片时火要小,以防止肉片炸糊,40~50分钟后,肉中的水分全部炸出即可出锅。 3.用锅烧沸15千克水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌,然后加入炸好的肉片,反复搅拌5~10分钟,捞出控去水分即成。 产品特点:7毫米厚片状,杏红色外有糖汁,味甘而香。

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