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蓝色妖姬翻糖蛋糕做法步骤图解 详解蓝色妖姬翻糖蛋糕怎么做

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

  蓝色妖姬的花语:你是我最深的爱恋,希望永远铭记我们这段美丽的爱情故事!

  用料说明

  翻糖音译自fondant,常用于蛋和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

  由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。

  制作方法

  翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与 鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。

  食材食谱热量:910(大卡)主料低筋面粉100g鸡蛋150g

  方法/步骤

  1、准备食材,低筋面粉、鸡蛋、翻糖、蓝莓果酱、白砂糖等,如下图所示。

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  2、将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

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  3、把打蛋桶开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

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  4、用筛子分次筛入低筋面粉到打好的蛋糊中并上下拌匀,如下图所示。

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  5、然后,向拌好的鸡蛋面粉浆糊中 撒上红曲粉上下拌匀,如下图所示。

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  6、把拌好的浆糊倒入纸杯中。

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  7、把倒入纸杯中的浆糊放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右,变成如下形状。

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  8、取一块翻糖用蓝莓果酱上色。

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  9、把上色好的翻糖切成厚薄均匀的片切出一些圆形。

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  10、将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱,顶部沾上一层翻糖片。

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  11、用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

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