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怎样做清炖鱼

来源: 饭炊网 编辑:饭炊网 访问手机版

俗话说“千滚豆腐万滚鱼”,这鱼是要经过长时间的炖煮才会有足够的味道,也会越是鲜嫩。炖鱼的方法是比较多的,清炖,红炖都有,今天我们先来看看怎么做清炖鱼。

怎样做清炖鱼

怎样做清炖鱼:豆腐清炖鱼

怎样做清炖鱼

食材准备

鲤鱼1条,豆腐200克,香葱2颗,大蒜3瓣,酱油适量,盐,料酒适量。

方法步骤

1、将鲤鱼洗净,豆腐切成小块,葱蒜切碎待用;

2、锅中放入适量底油,放于鲤鱼小火煎至两面微黄;

3、然后放入蒜末,加入姜蓉,料酒和老抽,加2碗水;

4、然后放入豆腐,加入适量盐,小火炖煮15分钟;

5、待豆腐和鱼入味后转为大火收汁即可。

怎样做清炖鱼:口蘑清炖鱼

怎样做清炖鱼

食材准备

黑鱼1条,口蘑适量,西红柿,鸡腿菇3个,胡椒粉适量,姜片适量,盐,油,芥菜叶。

方法步骤

1、将所有的食材洗净,黑鱼去鳞和内脏洗净待用;

2、鸡腿菇切滚刀,口蘑切片,西红柿切块,芥菜切丝待用;

3、锅烧热加入适量油,黑鱼入锅,小火煎至黑鱼变色,待鱼变色后加入姜,西红柿如果,番茄变软后加入鸡腿菇;

4、然后加入口蘑,待食材煎软后加入适量开水,大火烧开后转小火炖煮20分钟;

5、汤汁变白后放入芥菜丝,然后加入适量的盐调味,放入少许胡椒粉;

小贴士

汤汁本就鲜美,不用放鸡精或者味精。

怎样做清炖鱼:清炖辫子鱼

怎样做清炖鱼

食材准备

辫子鱼适量,葱姜适量,八角,酱油,香菜,白糖,料酒适量。

方法步骤

1、将生姜切片待用,大葱切段,辫子鱼洗净切段;

2、锅中烧热适量油,放入姜片和八角炒香;

3、然后下入葱段炒香,烹入适量酱油,料酒,加少许水;

4、然后放入洗好的鱼段,大火烧开后转为小火,盖锅慢炖;

5、汤汁减半后加入适量盐,白糖,小火炖煮至收汁撒些香菜出锅即可。

怎样做清炖鱼:清炖白鲢

怎样做清炖鱼

食材准备

白鲢1条,八角,桂皮,红辣椒,香叶,葱姜蒜。

方法步骤

1、鱼收拾干净,鱼背切几刀待用;

2、锅中少许油,放入葱姜蒜,干辣椒,香叶,桂皮和八角炸香;

3、加入适量水,放入鱼炖煮半小时,然后捞出调料,放盐再炖10分钟;

4、接着加些料酒去腥,加味精撒些香菜即可出锅。

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