工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 未知

豆瓣酱炒花甲的主料

花甲：800克

豆瓣酱：两勺

3人份

豆瓣酱炒花甲的辅料

盐：一勺

白酒：少许

姜：一块

大蒜：一头

淀粉：一勺

生抽：一勺

水：适量

葱：适量

豆瓣酱炒花甲的做法步骤

步骤1

花甲放入水中，加入一勺盐浸泡，使其更好的吐沙

步骤2

水烧开后倒入花甲

步骤3

加入少许白酒大火焯水

步骤4

花甲全部张开口后捞出

步骤5

用流动的水冲洗干净

步骤6

装入盘中待用

步骤7

姜去皮切丝，大蒜去衣切沫

步骤8

碗中倒入一勺淀粉

步骤9

一勺生抽

步骤10

适量清水

步骤11

搅拌均匀待用

步骤12

热锅下油，放入姜丝和蒜沫爆香

步骤13

放入两勺豆瓣酱

步骤14

炒出红油

步骤15

倒入花甲

步骤16

大火翻炒均匀

步骤17

倒入酱汁

步骤18

煮至粘稠

步骤19

装入盘中，撒入葱花即可享用

豆瓣酱炒花甲的成品图

豆瓣酱炒花甲的烹饪技巧

这道菜全程使用大火操作，动作要快，才能保持花甲的鲜嫩。